« La santé par l’alimentation, c’est l’enjeu des années à venir » - Joël Robuchon

Rencontrez Audrey

Je suis Audrey, nutrithérapeute diplômée de la Faculté Libre de Médecines Naturelles de Paris.
Je ne crois pas qu’il y ait un seul chemin de vie que l’on parcourt d’une ligne droite de A à Z. Je crois au cheminement, aux bouleversements, à l’intuition qui guide, à l’écoute que l’on veut bien se donner.

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Une alimentation saine et adaptée avec Nutrition France

En tant que nutritionniste certifiée et nutrithérapeute à Metz, Audrey Chaligné de Nutrition France propose ses services adaptés à vos besoins et vos objectifs. Que vous cherchiez un programme pour perdre du poids, une alimentation favorisant la fertilité, ou à améliorer votre routine bien-être, Audrey est là pour vous. Offrant des consultations à Metz & Visio France entière, elle est facilement accessible où que vous soyez.

Recettes

Selon vos goûts, le temps que vous pouvez y accorder et la saisonnalité, optez pour de délicieuses recettes végétariennes. Elles sont toutes testées personnellement et approuvées!

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Testé et approuvé la recette de focaccia à l’ail des ours @laguinguettedangele
Merci à @gewe.05 @sebastien_cnsn pour la livraison à domicile de la matière première fraîchement récoltée à la main 🌱
Recette en page 2

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Achards de légumes🧡💛💚

Légumes croquants légèrement épicés, une belle recette indienne🇮🇳

Pour 8 personnes :
1/2 chou
1/2 chou-fleur
4 carottes
300 g de haricots verts
1 gros piment vert doux
1 oignon blanc
1 oignon rouge
6 gousses d’ail
100 g de gingembre frais
25 g de curcuma en poudre
4 pincées de thym
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
5 cuil. à soupe de vinaigre blanc
sel, poivre

Émincez finement le chou. Séparez le chou-fleur en bouquets. Pelez et taillez les carottes en bâtonnets. Équeutez et coupez les haricots en tronçons. Épépinez et émincez le piment. Pelez et hachez les oignons. Epluchez et pilez l’ail avec le gingembre. Dans un bol, mélangez l’oignon, l’ail, le gingembre, le curcuma et le thym.
Dans une poêle, chauffez 1 cuil. à soupe d’huile et faites revenir rapidement le chou avec 1/5è du mélange précédent. Le chou doit rester croquant. Salez, poivrez. Arrosez d’une cuil. à soupe de vinaigre et réservez. Faites revenir successivement les autres légumes, en procédant de la même manière dans la poêle huilée. Arrosez de vinaigre au fur et à mesure.
Servez sur du riz basmati. Chaud ou froid et si froid, ajoutez de la mayonnaise.

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VIVANTS 🔥
#chilowé#microaventure

Velouté de carottes au tahini🥕

Je ne me lasserai jamais des soupes en hiver🍲

Pour 2 personnes :
1 oignon jaune
5 belles carottes
2 gousses d'ail
1 pincée de thym frais ou séché
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
50 cl de bouillon de légumes
1 bonne cuillère à soupe de tahini

Pour les pois chiches caramélisés :
100 g de pois chiches cuits et égouttés
3 cuil. à soupe de sirop d'érable
1 cuil. à soupe de tamari

Pour le dressage :
2 cuil. à soupe de yaourt
1 pincée de sumac

Émincez l'oignon, faites-le dorer dans une casserole sur feu vif dans l'huile d'olive avec l'ail haché et le thym.
Epluchez les carottes, coupez-les en tronçons et ajoutez-les au reste de la préparation. Faites bien dorer le tout et, lorsque les légumes commencent à colorer, versez le bouillon de légumes. Laissez cuire 30 min, ajoutez un peu d'eau si besoin.
Retirez du feu et mixez dans un blender. Ajoutez le tahini, salez et poivrez puis mixez de nouveau.
Avant de servir, déposez les pois chiches dans une poêle bien chaude avec le sirop d'érable et le tamari. Laissez caraméliser quelques minutes.
Servez le velouté avec une cuil. à soupe de yaourt, les pois chiches caramélisés et une pincée de sumac.
Recette @laguinguettedangele

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J’avais emprunté le livre @laguinguettedangele à la médiathèque et il est tellement bien que je l’ai acheté pour le garder et faire et refaire ces magnifiques recettes 💛.

Ici une purée de butternut, œuf poché et granola. Mmmmmm ce crumble salé ☄️☄️

Pour accompagner cette purée, j’ai ajouté quelques feuilles de pourpier riches en calcium, magnésium, vitamine E et Oméga 3.

Recette en page 2 🙂

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Salade d’automne 🌈
Oui l’automne est aussi synonyme de couleurs 🩷
Recette en p.2 @clemfoodie

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Le potage ni tout à fait le même ni tout à fait un autre.
Recette @leo.bergine

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Carottes rôties au miel, orange & harissa

Spicy recette à retrouver sur le compte @justunfrenchie 🌶️🌶️

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Brocoli en croûte de parmesan🥦

Vous n’avez jamais mangé de brocoli comme ça ☄️

Recette @charlie.ma.vie

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Bouchées patate douce, chèvre et miel ✨
Recette @sandrabssi

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Risotto aux fèves à la crème, edamame et asperges blanches

Le risotto design 🌱

Pour 4 personnes :
40 g de noix de cajou
200 g de fèves décortiquées surgelées
1/2 oignon
160 g de riz à risotto
700 ml de bouillon de légumes
4 asperges blanches
20 haricots edamame surgelés
huile d’olive
sel, poivre

Faites tremper les noix de cajou pendant 1h. Faites décongeler les fèves comme indiqué sur l’emballage. Epluchez l’oignon et coupez-le en brunoise.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et les fèves, salez et versez-les dans un mixeur avec les noix de cajou égouttées. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Coupez le pied dur des asperges. Epluchez les asperges et coupez-les en tranches de 1 mm dans la longueur. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une poêle très chaude, déposez-y les tranches d’asperges et recouvrez-les d’une autre feuille de papier sulfurisé. Cuisez les 30 sec. de chaque côté.
Faites décongeler les haricots edamame comme indiqué sur l’emballage.
Faites cuire le riz dans le bouillon pendant 15 min, ajoutez la crème de fèves et faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Versez une louche de riz au centre de l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce, décorez d’asperges et de haricots edamame. Poivrez.
Recette @thehealthyfoodmagazine

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Poireaux rôtis, crème de chèvre frais et pesto de pistache

@justunfrenchie ou les meilleures recettes 🔥

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Asperges, oeuf râpé et vinaigrette au citron

De saison 🌱

Pour 2 personnes :
20 asperges vertes
2 oeufs
1 gousse d’ail
4 cuil. à soupe de fromage blabc
huile d’olive
paprika
sel, poivre

Pour la vinaigrette au citron :
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
1 cuil. à café de miel
jus et zeste de 1/2 citron
1 cuil. à café de moutarde

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette au citron.
Nettoyez les asperges. Coupez le bout dur et pelez les tiges avec un économe.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchissez-les pendant 5 min. Egouttez-les, puis faites-les revenir à la poêle avec l’ail émincé et l’huile d’olive 3 min sur feu doux.
Faites cuire les oeufs 10 min dans une eau bouillante, refroidissez-les sous l’eau froide puis écalez-les.
Dans un plat, disposez le fromage blanc et ajoutez les asperges. Arrosez avec la vinaigrette au citron et râpez les oeufs sur le dessus. Parsemez de paprika et de poivre du moulin avant de servir.
Recette @louloukitchen_

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Bouillabaisse borgne 🥔🧅🧄🍅🍊🍳

Ces saveurs 🌟

Pour 4 personnes :
1 poireau
1 gros oignon
2 gousses d’ail
3 grosses tomates
1 orange
1 kg de pommes de terre à chair ferme
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 cl de vin blanc
4 oeufs
1 feuille de laurier séché
graines de fenouil
1 dose de safran
4 tranches de pain de campagne
sel, poivre

Rincez et émincez finement le poireau. Pelez l’oignon et coupez-le en lamelles. Pelez et émincez les gousses d’ail. Otez le pédoncule des tomates et hachez-les grossièrement au couteau. Prélevez le zeste de l’orange. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles.
Faites dorer le poireau et l’oignon à l’huile d’olive dans une cocotte. Versez l’ail haché, les tomates, le vin blanc, le laurier, quelques graines de fenouil et le zeste d’orange. Salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre et recouvrez-les de 1 l. à 1,5 l. d’eau chaude.
Faites cuire à frémissement pendant 20 à 25 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes. Ajoutez le safran.
Faites cuire les oeufs 6 min dans une casserole d’eau bouillante puis les rafraîchir sous l’eau et les écaler.
Placez 1 tranche de pain dans chaque assiette creuse. Prélevez le bouillon et versez-en 1 ou 2 louches sur le pain. Servez les pommes de terre accompagnées des oeufs mollets et assaisonnez d’un peu de sel, de poivre et d’huile d’olive.
Recette @ellefr

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Nutritionniste vs nutrithérapeute, je vous explique.

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Tarte tatin aux échalotes 🤩

Collection hiver du printemps 2024 🌨️💨
Période tarte tatin 🌪️

1 pâte feuilletée
600 g d’échalotes
40 g de beurre
2 cuil. à soupe de sucre roux
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
origan / thym
parmesan
sel, poivre

Pelez les échalotes et coupez-les en 2 dans la longueur.
Faites fondre le beurre avec le sucre sur le feu doux sans cesser de remuer dans une poêle.
Ajoutez les échalotes, faces coupées sur le fond, et recouvrez-en toute la surface sans les superposer. Laissez cuire à feu moyen 5 à 6 min. Ajoutez le vinaigre balsamique, le sel, le poivre, l’origan et le thym et poursuivez la cuisson pendant 6 min environ. Retirez du feu et laissez refroidir 10 à 15 min.
Préchauffez le four à 190°C.
Disposez du papier sulfurisé sur un fond de moule à tarte puis déposez la pâte à tarte puis les échalotes et rentrez les bords de la pâte vers l’intérieur. piquez légèrement la pâte à quelques endroits, enfournez et faites cuire 25 à 30 min.
Sortez la tarte du four, laissez reposer 5 min puis retournez-la d’un coup sec sur un plat adapté. Saupoudrez de parmesan.
Recette @ellefr

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Tatin oignons miso🌟

Pas de poisson d’avril dans cette vidéo. Cette tarte existe vraiment.

1 pâte brisée
10 oignons rouges
100 g de sucre
45 g de beurre
2 cuil. à soupe de miso rouge
crème crue
poivre

Pelez les oignons et coupez-les en 2.
Préparez le caramel : versez dans une sauteuse, 100 g de sucre avec 2 cuil. d'eau. Sans remuer, attendez que le sucre cristallise, fonde et caramélise. Ajoutez 45 g de beurre en fouettant rapidement, puis les oignons, faces plates. Poursuivez la cuisson 15 min, à feu doux. Dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, placez les oignons caramélisés, face plate sur le fond. Ajoutez 2 cuil. à soupe de miso rouge dilué dans 1 cuil. à soupe d'eau. Recouvrez de la pâte brisée en pressant les contours et faites quelques trous à l'aide d'une fourchette pour que l'air s'échappe. Enfournez 35 min à 180°C. Démoulez encore chaud et servez avec de la crème crue et un tour de poivre.

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L’importance de lire la liste des ingrédients!

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Vous pouvez intégrer le pourpier à votre routine pour stabiliser votre taux de cholestérol et prévenir les pathologies cardio-vasculaires 🌱🌱

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Elles ont tout bon 🔥

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Et pas seulement quand il fait chaud 💦

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Potimarron rôti au miel sur une crème de feta à la pistache🔥🔥

Petite tuerie atomique @byflorab

Pour 2 personnes :
Pour le potimarron :
350g de potimarron
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
1 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de graines de sésame
Sel, poivre

Pour la crème de feta :
50g de pistaches émondées
200g de feta
5 branches de menthe
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de yaourt
1 gousse d’ail

Pour le potimarron :
Préchauffez le four à 190°C.
Pelez le potimarron et coupez-le en tranches.
Déposez les tranches dans un grand bol et ajoutez les ingrédients de la marinade. Mélangez bien puis transvasez sur une plaque de cuisson.
Enfournez 30min.

Pour la crème :
Placez les pistaches dans un mixeur et mixez longuement jusqu’à ce qu’elles se transforment en pâte.
Ajoutez la feta, les feuilles de menthe et le reste des ingrédients. Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Pour l’assemblage :
Étalez la crème sur une assiette, déposez les tranches de potimarron par-dessus. Ajoutez un filet d’huile d’olive, un filet de miel, quelques pistaches concassées et un peu de fleur de sel.

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Patates douces et betteraves rôties, fromage frais aux herbes🍠

Ces couleurs, ces goûts🌈🔥

Pour 4 personnes :
4 betteraves crues
4 patates douces
400g de fromage frais
40g de pignons de pin
2 cuil. à soupe de graines de sésame blond
2 cuil. à soupe de graines de sésame noir
2 brins de menthe
8 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Enduire d’huile d’olive chaque betterave et chaque patate douce puis déposez sur un morceau de papier sulfurisé et formez une papillote. Enfournez pour 1h à 180°C jusqu’à ce que les betteraves et les patates douces soient tendres.
Dans une poêle, torréfiez à sec les pignons de pin avec les graines de sésame.
Prélevez les feuilles de menthe puis hachez-les finement. Mélangez-les dans un bol avec le fromage frais et le reste d’huile (4 cuil. à soupe). Salez et poivrez.
Sortez les betteraves et les patates douces de leur papillote et fendez-les dans la longueur. Ouvrez-les légèrement, garnissez-les de la préparation au fromage frais puis parsemez du mélange sésame-pignons.

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Salade de brocolis, feta, persil et épices

Ça faisait longtemps que je n’avais pas posté une petite recette fraîche et saine de saison! Et celle-ci vaut le coup notamment grâce à sa richesse en vitamine C💥

Pour 4 personnes :
1 gros brocoli
150g de feta
1 grosse poignée d’amandes

Pour la sauce :
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
Le jus et le zeste d’ 1/2 citron
1 cuil. à café de curcuma frais râpé
1/2 cuil. à café de graines de coriandre
1/2 cuil. à café de graines de cumin
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
1 cuil. à café de sirop d’érable
1 pincée de sel
4 cuil. à soupe de persil ciselé

Faites tremper les amandes dans un bol d'eau pendant 10 min.
Faites cuire les fleurettes de brocolis dans l'eau bouillante pendant 3 min. Puis réservez.
Sortez les amandes de l'eau et retirez la peau qui s'enlève très facilement.
Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients à l'exception du persil.
Répartissez dans 4 assiettes les fleurettes de brocolis coupées en 2 dans le sens de la longueur, les amandes et la feta émiettée. Arrosez de sauce et parsemez le tout de persil ciselé.

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Peperonata☀️

Quand le temps est moche et qu'on a encore envie d'un tout petit peu d'été...

Pour 2 personnes :
4 poivrons
6 gousses d'ail
20 olives noires dénoyautées
10 grosses câpres
huile d'olive
persil ciselé
sel, poivre

Pour les crackers aux graines :
50 g de farine de pois chiches
100 g de farine de riz
50 g de farine de maïs
20 ml d'huile d'olive
130 ml d'eau
1 cuil. à café de sel
1 poignée de graines de tournesol
toutes les graines de poivron ôtées des poivrons après cuisson
1 pincée de piment d'Espelette

Rincez et séchez les poivrons. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez avec les gousses d'ail (sans la peau) pendant 30 à 35 min à 210 °C, jusqu'à ce qu'ils soient ridés et partiellement noircis. Enlevez les gousses d'ail après 20 à 25 min de cuisson. Laissez-les refroidir. Pelez la peau des poivrons avec les mains et récupérez les graines. Déchirez-les en gros morceaux avec vos mains.
Dans un mixeur, versez les farines, l'huile d'olive et l'eau. salez et mixez. Formez une grande boule et déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez-la de graines de tournesol et des graines de poivron puis étalez directement avec le rouleau sur 5 mm d'épaisseur. Parsemez d'une pincée de piment d'Espelette. Enfournez pour 18 à 21 min à 200°C, jusqu'à ce que les crackers aient une belle couleur dorée et croustillante. Laissez refroidir sur la plaque avant de les casser grossièrement en morceaux à la main puis réservez-les.
Disposez les poivrons rôtis dans une assiette avec les olives, les gousses d'ail fondantes et les grosses câpres. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis parsemez de persil ciselé. Dégustez avec les crackers faits maison.
Recette @thehealthyfoodmagazine numéro 31

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Crème d'artichaut et son oeuf mollet

On fonce sur les graines germées comme celles du radis car elles sont une très bonne source de protéines, glucides, fibres et minéraux 🌟

Pour 3 personnes :
400 g de fonds d'artichauts surgelés
100 g de fromage frais
4 gousses d'ail
2 échalotes
1/2 cuil. à café de curcuma en poudre
jus de 1 citron
3 oeufs
3 cuil. à soupe de graines de radis germées
piment d'Espelette

Faites décongeler les fonds d'artichauts comme indiqué sur l'emballage.
Dans le bol d'un mixeur, placez tous les ingrédients, sauf les œufs et les pousses de radis et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Faites cuire les oeufs laissés à température ambiante dans une casserole d'oeuf bouillante pendant 6 min puis écalez-les.
Servez dans des assiettes en plaçant la crème d'artichaut puis un oeuf mollet ouvert en 2, les pousses de radis et un soupçon de piment d'Espelette.
Recette @thehealthyfoodmagazine numéro 43

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Velouté de potimarron, lentilles, girolles et noisettes🌰

Il pleut, il commence à faire froid, on se fait plaisir avec une belle et bonne soupe réconfortante 🙂🍲

Pour 6 personnes :
Pour les lentilles :
400 g de lentilles
2 feuilles de laurier
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 cuil. à café de sel
1 pincée de poivre

Pour le velouté de potimarron :
1 kg de potimarron
5 cuil. à soupe d'huile de noisette
50 cl de crème de soja
Un peu de cumin
1 cuil. à café de sel
1 pincée de poivre

En topping :
1 poignée de girolles par personne
noisettes torréfiées
1 oignon rouge
cerfeuil

Lentilles :
Émincez l'oignon, puis faites-le revenir avec l'huile d'olive dans une casserole. Une fois qu'il a coloré, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le laurier et les lentilles (se référer au temps de cuisson indiqué sur le paquet).

Velouté de potimarron :
Retirez la peau, taillez-le en dés, mettez à cuire dans 1 litre d'eau, ajoutez le sel, le poivre et le cumin en début de cuisson. Laissez cuire 20 - 25 min, ajoutez la crème de soja et l'huile de noisette avant de mixer le velouté.

Girolles :
Nettoyez-les puis faites-les revenir à la poêle 15 min à feu moyen avec un filet d'huile d'olive, une pincée de sel, une gousse d'ail coupée grossièrement afin de diffuser son parfum.

Oignon rouge :
Enlevez la peau, émincez-le puis faites-le revenir à la poêle à feu doux avec un filet de sirop d'agave et une pincée de sel pour le faire doucement caraméliser.

Noisettes :
Mixez-les rapidement puis faites-les revenir à la poêle en remuant régulièrement.

Dressage :
Dans une assiette creuse, mettez en 1er le velouté puis les lentilles, déposez les champignons, l'oignon caramélisé, les noisettes et enfin le cerfeuil.
Recette @lepotagerdecharlotte

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Crème brûlée au miel, chèvre frais et sirop de passion

Voilà une crème brûlée pumpée🤩🔥

Pour 6 personnes :
100 g de fromage de chèvre frais
4 jaunes d'oeufs
2 fruits de la passion
50 cl de crème liquide entière
6 cuil. à soupe de cassonade
2 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de graines de courge
2 cuil. à café de graines de lin
1 cuil. à café de fécule de maïs

Faites chauffer la crème dans une casserole. Mélangez avec le fromage de chèvre jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu. Réservez.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le miel dans un saladir, puis ajoutez la fécule de maïs en pluie. Détendez avec le mélange crème-chèvre. Mixez à l'aide d'un pied plongeant jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
Préchauffez le four à 130°C. Versez la préparation dans 6 ramequins, puis déposez-les dans une grande plaque allant au four avec un fond d'eau. Enfournez pour 40 min environ. Laissez refroidir et réservez toute une nuit au frais.
Le lendemain, coupez les fruits de la passion en 2 et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère. Mélangez-la dans une casserole avec la moitié de la cassonade et 7,5 cl d'eau. Portez à ébullition et faites cuire quelques minutes pour obtenir un sirop pas trop épais. Laissez refroidir.
Hâchez grossièrement les graines de courge puis répartissez-les sur les crèmes. Ajoutez les graines de lin et le reste du sucre et faites caraméliser à l'aide d'un chalumeau. Dégustez sans tarder avec le sirop de passion.

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Concombre comme un tzatziki🥒

Une entrée du restaurant @restaurantsenseeat

Pour 4 personnes :
2 concombres
150 g de yaourt grec
1 citron
1 gousse d'ail
quelques feuilles de menthe fraîche
quelques brins de cerfeuil ou d'aneth
baies roses moulues
quelques pousses d'alfalfa
sel, poivre

Epluchez les concombres, détaillez-les en lanières à l'aide d'un économe ou d'une mandoline. Ne pas utiliser la partie des graines.
Enroulez les lanières de concombre sur votre index et déposez chaque rouleau obtenu sur un plat.
Coupez le citron en deux et récupérez le jus. Prélevez le zeste et hachez-les très finement. Pelez, dégermez et émincez l'ail. Ciselez la menthe et le cerfeuil ou l'aneth.
Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus et le zeste du citron, l'ail, la menthe et le cerfeuil ou l'aneth. Salez, poivrez et versez dans la poche à douille ou à l'aide d'une cuillère à thé remplissez les rouleaux de concombre.
Décorez de baies roses moulues et de pousses d'alfalfa.

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Salade sucrée-salée aux nectarines grillées

L’été jusqu’au bout ☀️

Pour 6 personnes :
18 tomates cocktail
6 nectarines
100 g de roquette
le jus d’1 citron
2 boules de mozarrella
300 g de quinoa noir
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de miel
sel, poivre

Faites cuire le quinoa suivant les indications sur le paquet, puis égouttez-le et laissez-le refroidir.
Coupez les tomates en 2 et les boules de mozzarella en tranches. Réservez 1/2 nectarine, coupez le reste en lamelles et faites-les rapidement griller sur une poêle-gril.
Pelez la nectarine réservée, puis mixez-la avec le miel, le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Répartissez le quinoa dans les assiettes. Ajoutez les tomates, la nectarine grillée, la roquette et la mozzarella. Nappez de sauce.

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« La santé par l’alimentation, c’est l’enjeu des années à venir » - Joël Robuchon

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